Cách Chưng Yến

1 lạng Tổ Yến Sào bao nhiêu tiền ? – BÀI 45

Một trong những chủ đề được quan tâm nhất của Yến Sào đó chính là giá. Nguyên nhân vì đây là một món thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Và chỉ được dùng bởi giơis vua chúa ở xã hội xưa. Vậy, ngày nay giá Tổ Yến Sào bao nhiêu tiền 1 lạng ? Điều gì quyết định giá trị của món ăn này ?

Yến Sào bao nhiêu tiền 1 lạng ? 

Khảo sát một vòng thị trường, mình chắc rằng mọi người sẽ cảm thấy rất choáng ngợp về Yến Sào. Nguyên nhân là vì giá cả và chất lượng quá đa dạng cho sản phẩm này. Mỗi nơi mỗi giá, và đâu đâu cũng quảng cáo rằng hàng của mình là chất lượng nhất.

Ở đây, mình xin chia sẻ giá của Yến Sào như sau: 1 lạng hoặc 100 gam sẽ dao động từ 2,5 triệu – 30 triệu. Và mỗi 100 gam hay 1 lạng như vậy sẽ có từ 10-12 tai (tổ) Yến. Vậy trung bình mỗi 10g Yến có giá từ 250.000đ – 3.000.000đ. Một sự chênh lệnh không hề nhẹ đúng không ạ ?

Yến Huyết và Yến Trắng

Vậy tại sao lại có sự chệnh lệch về giá tiền như vậy ? Liệu Yến rẻ tiền hơn có phải là Yến giả ? Và liệu rằng Yến đắt tiền có phải là loại Yến tốt nhất ?  

Tại sao Tổ Yến lại có nhiều giá tiền đến như vậy ? 

Có rất nhiều nguyên nhân để khiến cho giá của Yến Sào trở nên phức tạp như vậy. Mình xin được phép chia sẻ những nghiên cứu của cá nhân mình.

Theo nguồn gốc sản phẩm

Từ ngày xưa, Tổ Yến chỉ có thể được hái từ những hang động tự nhiên nên giá thành rất cao. Vì việc thu hoạch Yến đòi hỏi sự mạo hiểm của người thợ. Tuy nhiên, khi phương pháp dẫn dụ Yến vào nhà phát triển, đã giúp giảm bớt rủi ro và giá thành cho người tiêu dùng.

Khai thác Tổ Yến

Tuy nhiên, đối với những quan điểm cho rằng Yến Đảo tốt hơn Yến Nhà vì các khoáng chất có trong tự nhiên là chưa chính xác. Bởi các thành phần vi chất có trong 2 loại Tổ Yến này là như nhau. Nên sự chênh lệch giá cả giữa Yến Đảo và Yến Nhà chỉ còn phụ thuộc vào chi phí khai thác bảo dưỡng mà thôi.

Theo chất lượng sản phẩm 

  • Màu sắc

Đầu tiên, hầu hết mọi người chúng ta định giá Yến Sào theo màu sắc. Yến trắng có giá rẻ nhất, kế đến là Hồng Yến (Yến Cam) và cuối cùng là Yến Huyến (Yến đỏ). Nhưng đây cũng là một sự sai lầm bởi không hề có căn cứ khoa học chứng minh điều này.

Phân loại Yến theo màu sắc

Trong bài phân tích Yến Huyết, mình đã chia sẻ rất rõ Yến Huyết hiện nay tỷ lệ làm giả rất cao. Bên cạnh đó hàm lượng Nitrite cao có trong Hồng Yến (Cam) và Yến Huyết (Đỏ) cũng không hề tốt cho sức khỏe.

  • Yến thật / Yến giả

Mình xin khẳng định là không thể nào có Yến Sào giá rẻ được. Ông bà ta có câu: “tiền nào của nấy”, đối với Yến Sào cũng không có ngoại lệ. Vì chỉ có làm Tổ Yến giả, Tổ Yến độn không nguyên chất ( lòng trắng trứng, đường, nước…). Hoặc Tổ Yến qua xử lý nước tẩy (nguyên liệu Yến thô bị chai,”chết’ hoặc quá đen và dơ). Thì mới có Tổ Yến giá rẻ.

Đối với Tổ Yến thô, thật thì quá trình xử lý lông sẽ phải hao hụt mất khoảng 20-30% tùy loại. Lấy bình quân 25%, thì để có 100g Tổ Yến Tinh/ Sơ chế thành phẩm. Chúng ta cần có 125g Yến Thô nguyên liệu đầu vào. Trọng khi giá Tổ Yến Thô trên thị trường hiện nay dao động từ 25-30 triệu đồng /kg.

Tổ Yến thật và tổ Yến giả
  • Tỷ lệ vụn cám

Trong mỗi Tổ Yến đều có khoảng 15-40% là Yến vụn (phần bụng bên trong của Tổ Yến). Sau khi Sơ/Tinh chế thì tỷ lệ vụn trong Yến càng cao thì giá Yến Sào càng thấp. Và ngược lại, những Tổ Yến thành phẩm có tỷ lệ sợi 100% thì giá sẽ cao hơn nhiều. Nên chúng ta cần lưu ý về vấn đề này khi mua Yến Sào.

Cách định giá Yến Sào

  • Yến Thô

Tùy thuộc vào Tổ Yến non hay già, Yến Đảo hay Yến Nhà mà giá cũng khác nhau. Với Tổ Yến Già sẽ cho sợi yến dai ngon hơn, màu trắng của tổ cũng sẽ ngà hơn. Với Tổ Yến non thì kích thước tổ thường nhỏ hơn, sợi Yến mềm và bở hơn, màu trắng đục.

Cuối cùng là tỷ lệ lông, phân rêu có trên tổ. Tổ càng dơ thì giá trị càng thấp

Yến thô
  • Yến Tinh Chế (Rã Tổ)

Như đã đề cập ở trên, quá trinh Tinh chế sẽ hao hụt bình quân 25% tùy vào Tổ dơ hay . Và đặc biệt Tổ phải luôn trong tình trạng khô ráo, giòn và dễ gãy (không bị tăng trọng).

Bên cạnh đó, chi phí nhân công và tay nghề khác nhau cũng quyết định đến giá Yến thành phẩm.

Tổ Yến tinh chế
  • Yến Sơ Chế ( Yến rút lông còn nguyên tổ)

Yêu cầu đối với loại Yến này thường cao hơn. Tổ phải chuẩn hình dáng, kích thước, ít lông, trắng sạch và không phân rêu. Quá trình sơ chế rút lông đòi hỏi tay nghề phải khéo léo, tỉ mỉ tránh làm hư Tổ. Đây gần như là loại Yến cao cấp nhất vì nguyên liệu được tuyển chọn gắt gao. Và hình thức cực kì bắt mắt, nên giá thành gần như là cao nhất.

Tổ Yến rút lông

Kết luận

Vậy Yến Sào đắt hay rẻ còn phụ thuộc rất nhiều vào như cầu sử dụng thực sự của bạn. Hi vọng rằng với những chia sẻ trên, 1 lạng Yến bao nhiêu tiền sẽ không còn quan trọng nữa. Điều thiết yếu chính là chọn được cho mình một nơi cung cấp có đầy đủ chức năng và uy tín.

Cám ơn sự mọi người đã đọc và quan tâm bài chia sẻ này. Với bất kỳ thắc mắc nào về Yến Sào , đừng ngại liên hệ mình để được tư vấn miễn phí.

Xem thêm::Ăn Yến Sào lúc nào tốt nhất ?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *