Cách Chưng Yến

Giá Yến Sào bao nhiêu 1 lạng ? – BÀI 9

Thị trường kinh doanh Yến Sào ngày nay khá phức tạp. Mỗi nơi mỗi giá khiến người tiêu dùng rất bối rối mỗi khi chọn mua loại sản phẩm này. Vậy nguyên nhân nào dẫn đến tình trạng “mỗi nhà mỗi giá” như vậy. Và căn cứ vào đâu để chúng ta có thể xác định được Giá Yến Sào ?

Mua tổ Yến nguyên chất

Nguyên nhân Giá Tổ Yến Sào không đồng nhất

Theo nguồn gốc sản phẩm

Từ ngày xưa, Tổ Yến chỉ có thể được hái từ những hang động tự nhiên nên giá thành rất cao. Vì việc thu hoạch Yến đòi hỏi sự mạo hiểm của người thợ. Tuy nhiên, khi phương pháp dẫn dụ Yến vào nhà phát triển, đã giúp giảm bớt rủi ro và giá thành cho người tiêu dùng.

Khai thác Tổ Yến

Tuy nhiên, đối với những quan điểm cho rằng Yến Đảo tốt hơn Yến Nhà vì các khoáng chất có trong tự nhiên là chưa chính xác. Bởi các thành phần vi chất có trong 2 loại Tổ Yến này là như nhau. Nên sự chênh lệch giá cả giữa Yến Đảo và Yến Nhà chỉ còn phụ thuộc vào chi phí khai thác bảo dưỡng mà thôi.

Theo chất lượng sản phẩm 

  • Màu sắc

Đầu tiên, hầu hết mọi người chúng ta định giá Yến Sào theo màu sắc. Yến trắng có giá rẻ nhất, kế đến là Hồng Yến (Yến Cam) và cuối cùng là Yến Huyến (Yến đỏ). Nhưng đây cũng là một sự sai lầm bởi không hề có căn cứ khoa học chứng minh điều này.

Phân loại Yến theo màu sắc

Trong bài phân tích Yến Huyết, mình đã chia sẻ rất rõ Yến Huyết hiện nay tỷ lệ làm giả rất cao. Bên cạnh đó hàm lượng Nitrite cao có trong Hồng Yến (Cam) và Yến Huyết (Đỏ) cũng không hề tốt cho sức khỏe.

  • Yến thật / Yến giả

Mình xin khẳng định là không thể nào có Yến Sào giá rẻ được. Ông bà ta có câu: “tiền nào của nấy”, đối với Yến Sào cũng không có ngoại lệ. Vì chỉ có làm Tổ Yến giả, Tổ Yến độn không nguyên chất ( lòng trắng trứng, đường, nước…). Hoặc Tổ Yến qua xử lý nước tẩy (nguyên liệu Yến thô bị chai,”chết’ hoặc quá đen và dơ). Thì mới có Tổ Yến giá rẻ.

Đối với Tổ Yến thô, thật thì quá trình xử lý lông sẽ phải hao hụt mất khoảng 20-30% tùy loại. Lấy bình quân 25%, thì để có 100g Tổ Yến Tinh/ Sơ chế thành phẩm. Chúng ta cần có 125g Yến Thô nguyên liệu đầu vào. Trọng khi giá Tổ Yến Thô trên thị trường hiện nay dao động từ 25-30 triệu đồng /kg.

Tổ Yến thật và tổ Yến giả
  • Tỷ lệ vụn cám

Trong mỗi Tổ Yến đều có khoảng 15-40% là Yến vụn (phần bụng bên trong của Tổ Yến). Sau khi Sơ/Tinh chế thì tỷ lệ vụn trong Yến càng cao thì giá Yến Sào càng thấp. Và ngược lại, những Tổ Yến thành phẩm có tỷ lệ sợi 100% thì giá sẽ cao hơn nhiều. Nên chúng ta cần lưu ý về vấn đề này khi mua Yến Sào.

Cách định giá Yến Sào

  • Yến Thô

Tùy thuộc vào Tổ Yến non hay già, Yến Đảo hay Yến Nhà mà giá cũng khác nhau. Với Tổ Yến Già sẽ cho sợi yến dai ngon hơn, màu trắng của tổ cũng sẽ ngà hơn. Với Tổ Yến non thì kích thước tổ thường nhỏ hơn, sợi Yến mềm và bở hơn, màu trắng đục.

Cuối cùng là tỷ lệ lông, phân rêu có trên tổ. Tổ càng dơ thì giá trị càng thấp

Yến thô
  • Yến Tinh Chế (Rã Tổ)

Như đã đề cập ở trên, quá trinh Tinh chế sẽ hao hụt bình quân 25% tùy vào Tổ dơ hay . Và đặc biệt Tổ phải luôn trong tình trạng khô ráo, giòn và dễ gãy (không bị tăng trọng).

Bên cạnh đó, chi phí nhân công và tay nghề khác nhau cũng quyết định đến giá Yến thành phẩm.

mua-to-yen-o-dau-tphcm
Yến tinh chế ASIANEST
  • Yến Sơ Chế ( Yến rút lông còn nguyên tổ)

Yêu cầu đối với loại Yến này thường cao hơn. Tổ phải chuẩn hình dáng, kích thước, ít lông, trắng sạch và không phân rêu. Quá trình sơ chế rút lông đòi hỏi tay nghề phải khéo léo, tỉ mỉ tránh làm hư Tổ. Đây gần như là loại Yến cao cấp nhất vì nguyên liệu được tuyển chọn gắt gao. Và hình thức cực kì bắt mắt, nên giá thành gần như là cao nhất.

gia-to-yen-nguyen-chat
Yến rút lông ASIANEST

Mua Yến Sào ở đâu?

Cá nhân Thanh đề nghị mọi người chọn lựa những cơ sở kinh doanh, sản xuất có uy tín. Chẳng hạn như cơ sở phải có Giấy Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm của Bộ Y Tế chứng nhận. Bên cạnh đó, các đơn vị làm thương mại còn phải có Giấy Công Bố Chất Lượng sản phẩm. Để chịu trách nhiệm cho việc mua bán của mình cũng như đảm bảo đầy đủ cho người tiêu dùng.

Trên là tất của những chia sẻ của Thanh. Qua bài viết này mình mong rằng mọi người đã biết được “Cách làm sạch Tổ Yến”. Đặc biệt với 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh, thu mua và chế biến Yến Sào, với bất kỳ thắc mắc gì, mọi người đừng ngại liên hệ trực tiếp Thanh để được tư vấn miễn phí nhé ! 

Xem thêm: 

Ăn Yến Sào lúc nào tốt nhất ?

Cách chọn mua Tổ Yến tốt và chất lượng.

Bài viết được thực hiện bởi:

CHIANG VÂN THANH

Địa chỉ: 842/3 Nguyễn Trãi, phường 14, Quận 5, TPHCM

Điện thoại: 0906 866 747 

Email: Chiang.cvt@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/chiang.thanh

Website: www.cachchungyen.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *